Bếp điện từ và bếp hồng ngoại: Đâu mới là lựa chọn tối ưu cho gia đình bạn?

Bếp điện từ và bếp hồng ngoại đang là hai loại bếp hiện đại, công suất cao và mang lại tiện ích cao cho người sử dụng. Giữa hai loại bếp tưởng chừng giống nhau này thật ra có rất nhiều điểm khác biệt nhau mà các bà nội trợ thường hay so sánh. Dưới đây là một số điểm khác biệt cơ bản giữa bếp điện từ và bếp hồng ngoại để cho các bà nội trợ có thể hiểu rõ hai loại bếp này và có được sự lựa chọn phù hợp cho gian bếp gia đình.

Nguyên lý hoạt động

Bếp từ hay còn gọi là bếp điện từ hoạt động trên nguyên lý từ trường cảm ứng. Khi bếp bắt đầu hoạt động, dòng điện sẽ chạy qua cuộn dây đồng đặt dưới mặt kính bếp và sinh ra dòng từ trường trong phạm vi vài milimet trên mặt bếp, từ đó nồi được đun nóng và thức ăn được làm chín.

hoạt động dựa vào dòng điện đốt nóng các lõi điện bên trong (cuộn dây điện trở). Khi sử dụng, dòng điện trong bếp hồng ngoại sẽ đốt nóng các cuộn dây điện trở bên trong để tạo ra nhiệt, truyền đến mặt bếp làm chín thức ăn.

Hiệu suất sử dụng

Bếp điện từ có công suất khoảng 2000 – 2200 W, trong khi bếp hồng ngoại  khoảng 1800 – 2000W. Cả hai bếp đều có công suất cao và thời gian đun nấu ngắn.

Tuy nhiên trong quá trình nấu, do bếp điện từ có nhiệt truyền trực tiếp vào đáy nồi, ít thất thoát ra bên ngoài nên khả năng làm nóng thức ăn cao hơn, thời gian ngắn hơn. Ngược lại do phải đốt nóng mặt kính sau đó mới truyền đến nồi nên nhiệt của bếp hồng ngoại thất thoát ra bên ngoài khá nhiều, dẫn đến hiệu suất kém hơn bếp điện từ. Và cũng do thời gian nấu ngắn hơn nên bếp điện từ cũng tiết kiệm điện hơn bếp hồng ngoại.

Tính an toàn

Do không hề thất thoát nhiệt ra bên ngoài nên không gian xung quanh bếp điện từ không bị nóng lên, tạo cảm giác dễ chịu khi nấu nướng. Do đó, bếp từ còn được gọi là bếp “mát”, chỉ tác động sinh nhiệt lên nồi chảo. Sau khi sử dụng bếp, bề mặt vùng nấu trên bếp chỉ hơi nóng do lượng nhiệt từ đáy nồi truyền lại, vì vậy khả năng gây bỏng khi chạm tay vào bề mặt bếp là rất thấp.

Ngược lại với bếp điện từ, bếp hồng ngoại đốt nóng trực tiếp mặt kính, nên sau khi nấu mặt bếp rất nóng do quá trình sinh nhiệt. Nếu không cẩn thận chạm vào sẽ gây phỏng nặng. Do đó, bếp điện từ ưu thế hơn về tính an toàn so với bếp hồng ngoại.

 Vệ sinh

Do bề mặt bếp không bị nóng lên nhiều nên bạn có thể vệ sinh ngay sau khi dừng sử dụng. Ngoài ra, thức ăn rơi trên mặt bếp điện từ cũng ít bị đóng lại thành mảng bám cứng đầu. Bạn chỉ cần sử dụng 1 chiếc khăn mềm ẩm vệ sinh là đủ. Nếu kỹ lưỡng hơn, bạn có thể dùng baking soda hay dùng các dung dịch vệ sinh bếp có sẵn để lau chùi. Nên chú ý không nên dùng miếng nhôm vì dễ làm trầy mặt kính của bếp.

Bếp hồng ngoại thông thường dễ bị tạo mảng bám hơn do nhiệt còn tồn lại trên mặt bếp làm thức ăn thừa bị bám dính. Do đó bạn có thể áp dụng công thức giống bếp điện từ, dùng baking soda hay nước tẩy rửa chuyên dụng để tẩy sạch mảng bám. Một mẹo là bạn có thể thoa dầu trước để làm mềm vết bám sau đó thực hiện quá trình tẩy. Lưu ý chỉ vệ sinh khi bếp đã thật sự nguội.

Mức độ tiện lợi

Do hoạt động trên nguyên lý từ trường cảm ứng nên bếp điện từ chỉ chấp nhận các loại nồi có đáy nhiễm từ như nồi inox, gang tráng men… Nếu đặt loại nồi khác lên bếp, nó sẽ không hoạt động. Tuy nhiên đây cũng là một tiện lợi vì sẽ không gây ra rủi ro khi sử dụng không chính xác loại nồi.

Bếp hồng ngoại thì “dễ chịu” hơn bếp điện từ do hoạt động nhờ quá trình sinh nhiệt các lõi điện bên trong. Nó chấp nhận hầu hết tất cả các loại nồi không kể nồi thuỷ tinh, nồi nhôm, hay làm bằng đất nung, thậm chí có thể nướng thức ăn trực tiếp trên bếp.

Món nấu phù hợp

Do thời gian làm nóng nhanh nên bếp điện từ thích hợp hơn với các món nấu nhanh, đơn giản (canh, lẩu, soup). Những món ăn không cần nhiệt lượng cao như kho, rim hay hầm thì không phù hợp lắm với bếp từ. Đặc biệt khi chiên, xào các bà nội trợ cần chú ý vì nhiệt tập trung nhiều nhất ở phần giữa, dễ gây cháy thức ăn. Bếp điện từ không áp dụng được cho các món nướng.

Bếp hồng ngoại có thể dùng cho các món nướng, các món rim kho hay ninh hầm cần mức nhiệt nhỏ, ổn định. Chiên xào bằng bếp hồng ngoại cũng tiện hơn do nhiệt tỏa ra đều. Tuy nhiên khi nấu canh, lẩu thì tốn thời gian hơn, và thức ăn dễ bị nhừ.

Tầm giá

Mặt bằng chung giá bếp điện từ cao hơn bếp hồng ngoại trên thị trường. Một bếp từ giá rẻ nhất cũng có giá từ 600.000, trong khi bếp hồng ngoại thì có mức giá dễ chịu hơn từ 400.000 – 500.000. Bên cạnh đó, khi dùng bếp điện từ, bạn phải tốn thêm chi phí để mua kèm bộ nồi chảo dùng riêng cho nó, trong khi với bếp hồng ngoại thì không cần.

Do đó, với những gia đình chưa sắm nồi chảo quá nhiều, muốn tiết kiệm thời gian thì nên sắm bếp điện từ. Ngược lại nếu muốn tận dụng sẵn bộ nồi chảo sẵn có, muốn chế biến các món nướng thì bếp hồng ngoại sẽ là lựa chọn tối ưu.

>> Xem thêm 

Emma Vũ