Bí quyết kinh doanh quán nhậu thành công, hút khách

Kinh doanh quán nhậu nhìn chung không “dễ nhằn” và đòi hỏi nhiều sự tính toán kỹ lưỡng để có thể trụ vững và thành công.

Hình ảnh các quán nhậu trong tình trạng nườm nượp khách có lẽ đã quá quen thuộc ở trên các đường phố Việt Nam và mở quán nhậu cũng được xem là một lĩnh vực kinh doanh béo bở, đem lại lợi nhuận cao dù công bằng mà nói thì nó khá phức tạp trong khâu quản lý hơn là trong việc kinh doanh một quán ăn, nhà hàng theo mô hình thông thường. Đây là mô hình kinh doanh khó, cần phải có sự nghiên cứu kỹ lưỡng về thị trường, nhu cầu khách hàng. Sự thành công khi không chỉ do thức ăn, thức uống ngon mà còn do địa điểm, không gian…mà còn do sự độc đáo, mới lạ trong khâu phục vụ khách. Trong một thị trường có quá nhiều quán nhậu mọc lên nấm như hiện nay, làm thế nào để có thể tồn tại bền vững và đạt lợi nhuận cao? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ một số kinh nghiệm mở quán nhậu thành công và hút khách.

Lựa chọn địa điểm phù hợp

Một người kinh doanh thông minh sẽ luôn hiểu được vai trò cực kỳ của địa điểm tới thành công của quán. Kinh doanh quán nhậu cũng không nằm ngoại lệ. Một mặt bằng lý tưởng để mở quán  cần nhất là sự rộng rãi, thoáng mát và nên có chỗ gửi xe riêng, kế đó là mật độ dân cư quanh đó phải tương đối nhộn nhịp, và vì đối tượng khách hàng mục tiêu của quán nhậu đa phần là khách bình dân, có mức sống trung bình chứ không phải thực khách có nhiều tiền như những nhà hàng sang trọng nên những khu vực có nhiều công nhân, khu công nghiệp hay nhiều người lao động sẽ rất thích hợp, nhất là khi bạn đang hướng tới việc xây dựng một quán nhậu bình dân. Ngoài ra, không nên chọn kinh doanh ở khu vực đã có nhiều quán nhậu tồn tại trước đó vì bạn sẽ khó khăn trong việc cạnh tranh với những đối thủ đó đấy. Khu vực quán cần nhộn nhịp, sôi nổi nhưng không nên quá bụi bặm bởi xe cô vì sẽ tạo cảm giác ái ngại cho thực khách.

Thái độ phục vụ chu đáo sẽ dễ ghi điểm

Dẫu biết môi trường các quán nhậu hiện nay đa số đều khá xô bồ và phức tạp, nhất là với các quán nhậu bình dân hay lề đường nhưng nếu nhân viên của quán được đào tạo tốt và phục vụ khách hàng chu đáp, nhanh chóng sẽ là điểm cộng đễ họ lui tới thường xuyên hơn. Đây cũng là điều những người kinh doanh quán nhậu cần phải lưu ý.

Chất lượng món ăn

Quán nhậu với đồ ăn ngon và sạch sẽ là một trong những yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng và đó cũng là cái tâm của người kinh doanh, dù là bạn chỉ mở một quán nhậu bình dân đi chăng nữa. Những món ăn của quán cần được chế biến theo những nguyên tắc đảm bảo an toàn, vệ sinh cho khách hàng và  để đảm bảo chất lượng sản phẩm người chủ nhà hàng cần tạo mối liên kết và lấy nguồn hàng từ những công ty uy tín, hàng luôn đảm bảo tươi ngon và hạn chế sử dụng các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc.

Lên thực đơn

Menu quán cũng là một điểm mấu chốt gây ấn tượng với thực khách. Bạn cần xác định rõ về những món ăn chủ yếu mà quán mình phục vụ để lên một thực đơn sao cho phù hợp nhất. Nếu có thể, hãy nghĩ ra vài cái tên sáng tạo cho những món ăn quen thuộc để khiến thực khách cảm thấy tò mò, thú vị hơn. Thực đơn không nên quá dài mà nên ngắn gọn rõ ràng nhưng vẫn đảm bảo đủ được độ đa dạng của món ăn để khách có thể dễ dàng lựa chọn.

Định giá phù hợp

Giá cả cũng là vấn đề quan trọng không bỏ qua khi mở quán nhậu. Giá cả được xem là phù hợp khi nó khiến khách hàng cảm thấy vừa phải, phù hợp với túi tiền của mình và đủ để đem lại lợi nhuận cho bạn. Thường thì mức giá của quán sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như tầm vóc của quán, đối tượng khách hàng phục vụ chủ yếu, mức giá chung của những quán cùng phân khúc,…Bạn nên có sự tìm hiểu và khảo sát về thị trường trước đó để đưa ra mức giá ổn nhất cho quán mình. Quá cao thì khách hàng sẽ e dè còn quá thấp thì bạn khó thu được lợi nhuận tốt.

Một tinh thần thép và khả năng xử lý tình huống tốt.

Điều cuối cùng nghe có vẻ như chẳng liên quan đến những điều ở trên nhưng nó lại là những tính cách mà một người chủ quán nhậu cần phải có nếu muốn thành công. Vì như đã chia sẻ, quán nhậu không phải là một môi trường bình thường như những quán ăn, nhà hàng khác mà nó rất phức tạp và xô bồ. Quán nhậu là nơi con người đến để tụ tập, chè chén và thường thì “rượu vào sẽ có lời ra”, chính vì thế người chủ quán nhậu luôn phải chuẩn bị tinh thần thật vững và nhạy bén để đối phó và xử lý với những tình huống khó xử hay dở khóc dở cười xảy ra tại quán như ẩu đả hay cãi nhau, đụng độ giữa khách với khách hoặc khách với nhân viên.

Tường An